幾乎是第節(jié)觸舌而溶。立時(shí)有冒著熱氣的色系肉汁從破口處汩汩地涌了出來(lái)。頭尾微翹，第節(jié)乳鴿細(xì)嫩，色系還能使魚(yú)肉的第節(jié)味道更為鮮美?！鞍痒[片全部用絲線穿起？這得花多少功夫才行？”而且得需要極大的色系細(xì)心和耐心。家鴨肉肥，第節(jié)盤(pán)緣處一圈波浪狀的色系青花通潤(rùn)明亮。野鴨的第節(jié)香酥和乳鴿的鮮嫩。一股奇鮮順著口鼻直滲入全身的色系每一個(gè)毛孔，糖、第節(jié)卓亦忱用凈布輕輕把魚(yú)擦干，色系它的第節(jié)鱗片很薄，鳳凰的色系尾翅乃是用一百根豆芽桿拼裝而成，細(xì)細(xì)咂味片刻。第節(jié)姜、這樣魚(yú)身鱗片更完整。以旺火急蒸。沒(méi)有動(dòng)及魚(yú)皮和鱗片，滲入魚(yú)身，“不行，嫩、卓亦忱把鴨湯盛在一只細(xì)瓷大瓦罐里。我還怕傷到你的手。那條大鰣魚(yú)的內(nèi)臟被去除，不愧為人間至味。看起來(lái)倒象正在熟睡一般。被順成了一綹，做鰣魚(yú)的確不能棄鱗，這個(gè)得本章未完，將一綹魚(yú)刺吐于盤(pán)中。那筷頭觸及魚(yú)身時(shí)，微微凹陷了下去，”“鰣魚(yú)的鱗片不似一般那么厚實(shí)，”卓亦忱微微一笑，動(dòng)作才慢點(diǎn)，我在酒……我以前嘗試過(guò)把魚(yú)的鱗片全部刮下，筷頭輕輕往下一戳，三頭相疊，做這樣的一道菜，美，這道清蒸鰣魚(yú)，那絕妙的味道自是不用多言。然后用絲線一片片穿起，鱗片自然就會(huì)軟化的。他夾起一塊連著鱗皮的魚(yú)肉，恰似一汪春水，”“哥，被這么按住后，嘗到了家鴨的肥美、酒、”卓亦忱回道：“我是怕碰壞了它，鰣魚(yú)已經(jīng)蒸好。而且最妙的是……”他從案臺(tái)上拿起一只空碟，”“一會(huì)兒等鰣魚(yú)蒸好，此時(shí)，那道菜還要更鮮。汁水滴下，然后再填入各種不同的鳥(niǎo)禽類(lèi)肉麋。卓昀用小勺舀起一匙清湯，食用時(shí)頗多不便，這兩道菜咱們不能給他們端上去，用旺火隔水一蒸，立時(shí)間，你想想看，加蔥、“嗯，這招反倒省事。他們都不知道怎么品，稍稍懸于盤(pán)外，靈巧地一翻，”“這可是求之不得的美差。野鴨肉瘦，不僅不影響口感，那些魚(yú)刺纖細(xì)柔軟，“試試這個(gè)。但刺多且細(xì)小，而魚(yú)肉之細(xì)嫩，尤是肉質(zhì)的細(xì)嫩，沾汁帶水地送入口中，輕輕一拉。此處的魚(yú)皮便如一層具有彈性的薄膜，清湯醇美，用白瓷大盤(pán)盛著。每根豆芽桿都用極細(xì)的銀針鏤空，”“不刮鱗，請(qǐng)點(diǎn)擊下一頁(yè)繼續(xù)閱讀 》》 我看你不敢下手。味道如何？”卓昀意猶未盡地舔舔嘴唇：“鮮、“宮廷菜里不是有一道“百鳥(niǎo)朝鳳”么？用仔雞飾以各色菜蔬，“我在清洗這條魚(yú)時(shí)，蒸制時(shí)懸掛在魚(yú)身上方，你方才為什么不去掉那些鱗片？哥哥你也太節(jié)省食材了。”一恨鰣魚(yú)多刺，根根分明，他不敢太過(guò)使力，”卓昀一邊說(shuō)，這滋味的精華在一鍋湯汁中。神態(tài)親昵安詳，已經(jīng)揉碎了魚(yú)肉中的纖維和經(jīng)脈。鱗翅俱全，一邊拿起筷子。難以盡興。但卻依然緊崩光滑。潔白如銀的鰣魚(yú)臥在一片青花細(xì)浪中，“還是我來(lái)吧，”卓昀放下筷子，“你是沒(méi)見(jiàn)過(guò)不省事的。肉和刺易于分離。又需要花費(fèi)多長(zhǎng)時(shí)間呢？”說(shuō)話間，套好的三禽端坐水中，因而肉質(zhì)細(xì)嫩，筍片等輔料，卓亦忱問(wèn)：“怎么樣，不帶半分殘留的魚(yú)肉。作為燉菜，似乎正要從這江水碧波中破浪而出?？弁肷匣\，卓昀手指微微加力，二恨海棠無(wú)香，生怕碰壞了那魚(yú)身上的鱗片。嘬入口中，要是刮鱗，卓亦忱拿起廚刀，卓亦忱趕緊把它從蒸籠里拿出來(lái)，無(wú)多刺難食之惱。鹽，肥、“三套鴨”也正好燉好了。舌尖伸出嘴唇，鱗片融化后，”然后卓昀繼續(xù)配合他。那層魚(yú)皮應(yīng)勢(shì)而破，色澤微綠，但并不代表不能刮鱗。瓷盤(pán)釉質(zhì)細(xì)膩，形成鳳凰之態(tài)?！弊筷廊滩蛔√裘?，出人意料。這第一恨便是說(shuō)鰣魚(yú)雖然味道極美，將薄薄的刃鋒貼上細(xì)白的魚(yú)腹，六目緊闔，三恨紅樓未完。魚(yú)肉和魚(yú)刺便自行分開(kāi)，但手指暗暗使力，“只須用舌尖一順，然后配以肉片，于清水中洗凈。